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硬质糖果熬糖机​
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硬质糖果熬糖机​

来源:硬质糖果熬糖机​ 2018/2/11 11:07:47      点击:

几种主要糖果工艺与技术关键介绍

糖果是以砂糖和淀粉糖浆为主体,经过熬煮,配以部分食品添加剂,再经调和、冷却、成型等工艺操作,构成具有不同物态、质构和香味的精美而耐保藏的甜味固体食品。多数经过包装后成为一种既卫生又美观并便于携带的食品。

糖果的花色品种繁多,分类方法也很难统一,国内有几种分类方法。具体可按糖果组成、性质和工艺不同来分类。

按软硬性质可分为硬糖,半软糖和软糖;
按工艺不同可分硬糖,夹心糖,充气糖,乳脂糖和凝胶软糖;
按组成可分硬糖,乳脂糖,蛋白糖,奶糖,软糖和夹心糖等;
按 2001年修订后的中华人民共和国糖果行业标准分类:
1.SB10018-2001《硬质糖果》  2.SB10019-2001《硬质夹心糖果》
3.SB10020-2001《乳脂糖果》  4.SB10021-2001《凝胶糖果》
5.SB10022-2001《抛光糖果》  6.SB10023-2001《胶基糖果》
7.SB10104-2001《充气糖果》  8.SB10347-2001《压片糖果》。

熬糖机|硬质糖果熬糖机

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硬 质 糖 果

硬糖是一种坚脆的透明似玻璃态的无定形固体。它是经过高温熬煮脱水浓缩而成。硬糖含水分较低,一般浓度在98%以上,是最坚硬的一种糖果,所以称为硬糖。